助餐厅把碗洗得更干净！苏企自研智能洗碗机将再升级

“我们正致力于为洗碗机装上‘眼睛’和‘大脑’，推动商用厨房清洁技术向精准化、智能化跨越”，在刚刚过去的2025年，苏州厨芯科技有限公司持续推动人工智能前沿技术在餐饮多元场景中的应用研发，围绕其自研的智能洗碗机进行了一系列升级与创新。企业创始人刘昌毅透露，厨芯科技计划于2026年推出新一代产品——厨芯X3智能物联网洗碗机。

厨芯科技是全球领先的智能商厨解决方案提供商，通过应用物联网及人工智能技术，为餐饮后厨提供智能清洁、烹饪、有害生物防制等一站式解决方案，助力餐饮行业的数字化升级。“我们在国内首创基于AIoT技术的智能餐具清洁解决方案，在餐厅使用自研的物联网洗碗机，结合全流程的技术服务，可以帮助多种餐饮业态解决餐具清洁问题，实现运营效率的全面提升。”刘昌毅介绍，目前，厨芯X2智能洗碗机是该方案中的核心产品。

即将发货的厨芯智能洗碗机。苏报融媒记者 瞿雨凡/摄

与只具备基础清洗功能的传统洗碗机不同，“厨芯X2”是真正意义上的物联网洗碗机，其背后依托一套完整的“端-边-云”协同系统。

“我们在洗碗机核心部件上加装了物联网传感器，实时采集设备运行数据，并通过通信模块以每日80亿次、200毫秒级的速率将数据加密上传至自研的‘桔云’平台。餐厅管理者可借助数据报告监控清洁流程及能耗情况，‘桔云’平台也会通过智能算法分析，实现设备的预测性维护。”刘昌毅表示，厨芯科技通过对早期产品采集的海量洗涤数据进行深度挖掘，训练出了高精度的预测性维护算法，该算法能通过分析电流、水温波动等细微变化，提前识别70%的潜在故障，这也改变了行业原本的被动报修服务模式。

据介绍，厨芯科技还自研了智能调度算法，该算法能快速匹配附近空闲工程师，精准派单，实现“2小时即速达”服务。此外，厨芯科技基于大量的维修工单数据构建知识库并训练出了垂类大模型维修助手。该维修助手累计收录了超百万个工单，能给工程师上门维修提供智能决策支持。“工程师遇到新故障时，只需描述现象，大模型就能在庞大的知识库中进行检索、推理，快速给出最可能的故障原因列表、排查步骤建议以及所需的备件信息，如同一位经验丰富的专家在旁指导。”刘昌毅说道。

近来，厨芯科技在现有基础上进一步研发了“厨芯X3”，突破性引入了油污类型视觉识别技术和摆筐质量视觉识别功能。“油污类型视觉识别技术能实时识别餐具上油污的种类与分布，智能匹配水温、水压、清洁时长和清洁剂配方，实现精准清洗与节能降耗。而摆筐质量视觉识别功能能让洗碗机在清洗前自动扫描碗篮，智能检测餐具是否遮挡喷淋臂、摆放是否规范等问题，并通过提示引导工作人员调整，从源头保障清洁效果与设备安全。”在刘昌毅看来，这两项技术标志着厨芯科技正从“解决如何清洗”迈向“如何洗得更干净、更经济”的新阶段。

厨芯科技拥有多项知识产权。苏报融媒记者 瞿雨凡/摄

“厨芯科技始终高度重视技术研发，拥有近百人的研发团队，建立了市级工程技术研发中心，年研发投入数千万元，重点投向人工智能、大数据以及垂类大模型的开发应用。”刘昌毅透露，厨芯科技目前还在餐厅清洁场景中开展具身智能技术研发，利用具身智能大脑规划合理的路线和动作，控制机器人终端执行任务，进一步减少人力依赖，保障清洁效果。